Mực chiên giòn là món chiên hải sản hấp dẫn bất kể lứa tuổi nào bởi độ giòn dai và hương vị đặc trưng. Cùng vào bếp và thử ngay 2 cách làm mực chiên giòn, mực chiên xù thơm ngon từ Điện máy XANH nhé!
Dụng cụ thực hiện
Bếp gas, chảo, chén bát, đũa,….
Đang xem: Cách chế biến mực tươi rán
Sơ chế mực
Mực tươi làm sạch, loại bỏ phần ruột bên trong, cắt râu mực thành miếng vừa ăn, thái thân mực thành từng khoanh tròn với độ dày khoảng 0,5 – 0,7 cm để cho khô, ráo nước. Để cho mực ráo bằng cách đặt lên rổ hoặc thấm mực bằng khăn sạch khô.
Pha bột chiên giòn
Pha bột chiên giòn theo công thức pha bột và cách sử dụng ghi trên bao bì là được. Đối với loại bột chiên giòn mịn chuyên dùng để chiên hải sản, bạn cần pha bột với nước lọc, sau đó khuấy đều cho hỗn hợp bột và nước không bị vón cục.
Chiên mực
Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng. Cho dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu sôi già thì cho mực đã tẩm bột vào chiên ngập dầu.
Mẹo: Thông thường các gói bột chiên giòn đã có sẵn gia vị bên trong nên nếu mua loại bột này, bạn không cần nêm muối hay bột canh vào mực.
Thành phẩm
Gắp mực ra dĩa có giấy thấm dầu, sau đó trang trí bằng rau thơm nếu muốn. Mực chiên xù ngon và đạt yêu cầu khi từng khoanh mực chiên giòn vàng ươm tròn trĩnh, lớp vỏ giòn tan hòa quyện với vị mực tươi ngọt đậm đà bên trong.
Xem thêm: Cách Làm Dưa Món Ngâm Nước Mắm Giòn Ngon Chuẩn Vị Ngày Tết, Cách Làm Dưa Món Ngon & Chuẩn Nhất 2021
Nguyên liệu làm Mực chiên xù Cho 3 người
Mực 500 gr Bột chiên xù 300 gr Bột mì 300 gr Trứng gà 2 quả Hành lá 100 gr Rau thơm 100 gr Rượu trắng 400 ml
Sơ chế nguyên liệu
Tuốt bỏ phần sống lưng dọc thân mực, loại bỏ túi mực có ở cuối râu mực. Sau đó rửa mực sạch với muối hạt, để ráo. Sau đó, nấu 1 ít nước sôi dội qua mực, tiếp tục xát muối lần nữa cho sạch.Gừng giã nhỏ. Bột chiên xù và bột mì ra 2 bát to, để riêng. Trứng gà đập ra 1 tô khác, đánh tan đều tay.
Ướp mực
Mực cắt thành từng khoanh vừa ăn rồi đem ướp 1 chút gừng với mực, 1 chút muối, tiêu, 1 thìa rượu trắng trong vòng 15 phút.
Chiên mực
Đổ dầu ăn vào trong chảo sâu lòng, đun nóng dầu ăn. Nhúng miếng mực vào bột mì, kế đó là bát trứng gà, cuối cùng lăn miếng mực qua bát bột chiên xù, rồi thả vào chảo dầu để rán. Khi mực chuyển sang màu vàng ruộm, dậy mùi thơm thì gặp ra dĩa.
Thành phẩm
Trước khi bày ra đĩa, nên cho miếng mực chiên qua miếng thấm dầu để loại bớt mỡ, ăn sẽ ngon hơn. Bạn có thể trang trí thêm bằng rau thơm theo ý thích.Mực chiên xù chấm với tương ớt rất ngon, hoặc cũng có thể chấm xì dầu tỏi ớt vắt thêm chút chanh tươi.
Mẹo làm mực chiên thành công:
Chọn mực có màu tươi, có mùi thơm đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi. Sờ thấy thịt chắc, không nhão.Mẹo khử tanh cho mực bằng cách rửa mực bằng nước pha chút rượu trắng và gừng đập dập, băm nhỏ.Mực chiên xù nên ăn lúc nóng, để có thể cảm nhận được vị thơm ngon, dai mềm, ngọt vị của mực và giòn tan của bột chiên xù quyện với trứng gà, bột mì.
Xem thêm: Bí Quyết Làm Món Cá Lóc Kho Tiêu Thơm Ngon, Không Bị Tanh, Cá Lóc Kho Thơm
Trên đây là thông tin về cách làm mực chiên giòn, mực chiên xù mà Điện máy XANH chia sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kì thắc mắc nào, vui lòng để lại thông tin dưới bài viết.
Đang làm gặp lỗi, không có trong hướng dẫn Đã làm nhưng không thành công Bài viết không đúng nhu cầu Bài viết đã cũ, thiếu thông tin
Tổng đài hỗ trợ (Miễn phí gọi)Gọi mua: 1800.1061 (7:30 – 22:00)Kỹ thuật: 1800.1764 (7:30 – 22:00)Khiếu nại: 1800.1063 (8:00 – 21:30)Bảo hành: 1800.1065 (8:00 – 21:00)
