Bật Mí Cách Đánh Bông Kem Tươi Bằng Tay Và BằNg MáY Đơn GiảN

Kem Whipping Cream thường được sử dụng trong nhiều công thức làm bánh. Mặc dù rất quen thuộc, nhưng không phải ai cũng biết cách làm Whipping Cream sao cho mang lại hương vị tốt nhất cho món ăn.

Đang xem: Cách đánh bông kem tươi bằng tay

Vì thế, trong bài viết này, hãy cùng Bếp Cào Cào tìm hiểu 2 cách làm Whipping Cream không cần máy đánh trứng cũng như những lưu ý đảm bảo độ ngon của Whipping Cream nhé.

Một số lưu ý cần nắm rõ trước khi làm Whipping Cream

Việc nắm được một số thông tin cần thiết giúp bạn làm Whipping Cream dễ dàng hơn, cũng như biết cách đánh Whipping Cream sao cho không bị tách nước.

Chọn loại Whipping Cream phù hợp

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại kem tươi khác nhau. Chủ yếu sự khác biệt dựa vào phần trăm độ béo khác nhau. Để đánh kem tươi được bông nhất có thể, bạn nên dùng Whipping Cream có độ béo tối thiểu là 30%. Hàm lượng béo càng cao, thì kem tươi càng dễ bông đặc và độ cứng của kem càng tốt hơn, và kem càng chậm chảy hơn.

Chọn loại Whipping Cream phù hợp – Ảnh minh họa

Đánh bông Whipping Cream với nhiệt độ thích hợp

Kem tươi càng lạnh, thì độ bông cứng càng nhanh. Tuy kem tươi cần để rất lạnh nhưng không được để Whipping Cream đông đá, nếu không khi đánh Whipping Cream sẽ bị tách nước.

Nếu có thể, nên cho đường bột (icing sugar) vào kem

Khi đánh bông kem Whipping Cream, bạn có thể cho thêm đường để có vị ngọt, đặc biệt là đối với những công thức bánh gato, cần phải dùng kem để trang trí bánh. Lưu ý, đường không phải là nguyên liệu BẮT BUỘC (bạn hoàn toàn có thể đánh bông kem không có đường). Lượng đường cho vào kem ít hay nhiều phụ thuộc vào khẩu vị cũng như sở thích của mỗi người. Để chắc chắn về hương vị, bạn nên hòa đường tan trong kem ở lạng lỏng, nếm thử và gia giảm lượng đường nếu cần thiết.

Nên cho đường bột (icing sugar) vào kem

Khi cho đường vào Whipping Cream, bạn nên sử dụng loại đường có kích cỡ hạt càng mịn càng tốt. Hạt đường càng nhỏ thì đường càng dễ tan hơn trong Whipping Cream. Nếu có thể, dùng đường bột (icing sugar) là tốt nhất, bởi vì trong đường bột có tinh bột ngô sẽ giúp Whipping Cream có độ cứng và bông tốt hơn.

Sử dụng dụng cụ càng lạnh càng tốt

Bởi vì Whipping Cream có nguồn gốc từ sữa động vật nên khá dễ tan chảy. Vì vậy, âu và que dùng để đánh Whipping Cream nên được giữ lạnh trong suốt quá trình đánh để đảm bảo chất lượng tốt nhất của Whipping Cream. Dụng cụ càng lạnh, càng giúp kem được bông tốt hơn. Không chỉ vậy, dụng cụ lạnh còn giảm thiểu tình trạng kem bị tách nước một cách tối đa. Nếu có thể, bạn nên để âu trong thau nước lạnh trong cả quá trình đánh để đảm bảo chất lượng tốt nhất của Whipping Cream.

Vì vậy, đây là một trong những nguyên do mà sử dụng âu kim loại tốt hơn so với âu thủy tinh (kim loại có khả năng dẫn nhiệt tốt hơn).

Cách làm Whipping Cream không cần máy đánh trứng

Nguyên liệu làm Whipping Cream

Sữa tươi 300ml (bạn có thể chọn loại có đường, ít đường hoặc không đường tùy khẩu vị)

Bơ nhạt 200 gram (nên chọn loại bơ nhạt có nguồn gốc từ thực vật)

Cách làm Whipping Cream không cần máy đánh trứng

Lưu ý: trước khi làm, bạn nên khử trùng sạch sẽ dụng cụ, và luôn giữ lạnh các dụng cụ như phới, âu để đảm bảo Whipping Cream không bị tách nước và đạt được độ bông hoàn hảo.

Bước 1: Cho sữa và bơ vào một chiếc nồi sạch rồi đun nhỏ lửa. Dùng phới hoặc muôi khuấy đều liên tục để đảm bảo bơ và sữa được tan hết với nhau.

Bước 2: Sau khi bơ và sữa hòa quyện lại với nhau thì tắt bếp. Để hỗn hợp bên ngoài khoảng 10 – 15 phút cho nguội hẳn. Lưu ý tắt bếp ngay khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Không được để đến lúc bơ và sữa sôi lên.

Xem thêm: Bbq Garden Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Buffet Nướng Lẩu Barbecue Garden

Cách làm Whipping Cream không cần máy đánh trứng – Ảnh minh họa

Bước 3: chuẩn bị sẵn một chiếc âu và làm lạnh âu + phới. Nếu có thể tốt nhất nên ngâm âu trong chậu nước đá để đảm bảo nhiệt độ tốt nhất.

Bước 4: đổ hỗn hợp vào chiếc âu đã được làm lạnh sẵn, dùng phới đánh thật nhanh tay để hỗn hợp bông lên và không bị tách nước.

Bước 5: cho thành phẩm vào ngăn mát tủ lạnh hoặc sử dụng trực tiếp.

Một cách làm Whipping Cream không cần máy đánh trứng khác bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu làm Whipping Cream với lọ thủy tinh

Sữa tươi 300ml (bạn có thể chọn loại có đường, ít đường hoặc không đường tùy khẩu vị)

Bơ nhạt 200 gram (nên chọn loại bơ nhạt có nguồn gốc từ thực vật)

Cách làm Whipping Cream với lọ thủy tinh

Lưu ý: trước khi làm, bạn nên khử trùng sạch sẽ dụng cụ, và luôn giữ lạnh các dụng cụ như phới, âu để đảm bảo Whipping Cream không bị tách nước và đạt được độ bông hoàn hảo.

Bước 1: Cho sữa và bơ vào một chiếc nồi sạch rồi đun nhỏ lửa. Dùng phới hoặc muôi khuấy đều liên tục để đảm bảo bơ và sữa được tan hết với nhau.

Bước 2: Sau khi bơ và sữa hòa quyện lại với nhau thì tắt bếp. Để hỗn hợp bên ngoài khoảng 10 – 15 phút cho nguội hẳn. Lưu ý tắt bếp ngay khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Không được để đến lúc bơ và sữa sôi lên.

Bước 3: đổ hỗn hợp (đã nguội hẳn) vào một lọ thủy tinh sạch, đậy nắp thật chặt.

Bước 4: dùng 2 tay lắc lọ thủy tinh thật nhanh và mạnh. Thời gian lắc lọ thủy tinh dao động từ 3 – 5 phút.

Bước 5: kiểm tra độ bông của Whipping Cream

Với cách làm này, bạn phân bổ lực đều ở cả hai bàn tay nên không phải lo lắng đến tình trạng “rã rời” như khi làm Whipping Cream bằng phới lồng bình thường đâu nhé.

Ngoài ra, bạn có thể làm Whipping Cream không cần máy đánh trứng với máy xay sinh tố. Tuy nhiên, vì tốc độ của máy xay sinh tố khá lớn nên bạn phải thật cẩn thận để tránh trường hợp Whipping Cream bị tách nước.

Xem thêm: Hoa Hồi Dùng Để Làm Gì – Công Dụng Và Liều Dùng Của Đại Hồi Như Thế Nào

Cách làm kem Whipping Cream không dùng máy đánh trứng có nhược điểm là kem chậm bông cứng hơn so với bình thường, và khả năng Whipping Cream bị tách nước cũng cao hơn vì phải đánh kem trong thời gian dài.