Chả cua là một món ăn ngon, hấp dẫn và giàu dưỡng chất cho các bữa ăn của gia đình. Hãy cùng vào bếp ngay với 3 cách chế biến hấp, chiên và nướng cực kỳ dễ làm.
Đang xem: Cách làm chả cua
Nguyên liệu làm Chả cua đồng Cho 5 người
Chả cua đồng 300 gr Tôm khô 30 gr Bột gạo 20 gr Trứng vịt 3 quả Lá đầu hành lá 10 gr Hạt nêm 1 muỗng cà phê Đường trắng 1 muỗng cà phê
Chuẩn bị tôm khô
Tôm khô bạn lấy 30 gram cho vào tô ngâm cùng nước ấm cho đến khi tôm mềmTôm vớt ra để ráo sau đó đem tôm khô băm nhuyễn.
Lọc lấy cua và nấu riêu cua
Tiếp đó cho 300 gram thịt cua xay vào cùng 500ml nước, khuấy đều sau đó lọc qua rây để lấy phần nước và bỏ phần xác cua.Cho phần nước cua vào nồi đun sôi lên ở lửa vừa, khi thịt cua chín sẽ tạo thành từng mảng đông lại với nhau nổi lên trên mặt nước, vớt để ra tô riêng.
Lưu ý: Khi nấu cua bạn cho 1 muỗng nhỏ muối vào, cua sẽ dễ đông lại và riêu cua cũng sẽ đậm đà hơn. Bạn không nên khuấy phần riêu cua để tránh riêu cua bị nát nhé.
Trộn hỗn hợp chả cua
Tách trứng ra lòng đỏ riêng, lòng trắng riêng. Đầu hành lá đập dập, băm nhỏ.Cho 3 lòng trắng trứng, 1 lòng đỏ trứng, tôm khô đã băm nhuyễn, 10 gram đầu hành lá băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 20 gram bột gạo vào tô riêu cua.Sau đó dùng muỗng trộn chả đều tay cho đến khi mịn.
Hấp chả cua
Cho phần chả cua vào một tô sứ hoặc tô thủy tinh, đem hấp trong 20 phút.Cho 2 lòng đỏ trứng vịt và 1 muỗng cà phê dầu điều vào một tô riêng, trộn đều rồi dùng cọ phết lên mặt chả cua để làm mặt chả cua có màu vàng cam đẹp mắt.Đậy nắp hấp thêm 10 phút cho đến khi chín đều.
Thành phẩm
Chả cua không những thơm ngon mà còn đem lại nhiều dinh dưỡng với hàm lượng canxi và chất đạm cao. Bạn có thể dùng kèm chả cua với cơm trắng và một chút nước tương cay nhé!
Nguyên liệu làm Chả cua thịt trứng Cho 2 người
Thịt heo xay 300 gr (hoặc bằm nhuyễn) Trứng vịt 2 quả Thịt cua 250 gr Hành tây 1 củ Miến 50 gr Nấm mèo 5 cái Dầu mè 1 muỗng cà phê Gia vị 50 gr (muối / hạt nêm / đường trắng…)
Sơ chế nguyên liệu
Thịt cua xé sợi nhỏ.Miến, nấm mèo ngâm nước ấm 30 phút cho nở mềm.Miến cắt khúc, nấm mèo lặt bỏ gốc, cắt sợi nhuyễn. Hành tây lột vỏ cắt nhuyễn.
Trộn hỗn hợp chả cua
Chuẩn bị một tô lớn: cho thịt heo xay, thịt cua, hành tây, miến, nấm mèo, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè.Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
Xem thêm: Ý Nghĩa Của Hoa Hải Đường – Hoa Hải Đường Là Hoa Gì, Nở Vào Mùa Nào
Cho chả vào khuôn
Tách trứng ra lòng đỏ riêng và lòng trắng riêng.Chừa lại 2 lòng đỏ, phần trứng còn lại cho vào tô chả trộn đều, nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu cho thơm.Cho hỗn hợp chả vào từng khuôn cupcake.
Nướng chả cua
Cho vào lò nướng 180 độ C trong vòng 20 phút. Dùng tăm xăm thử để kiểm tra xem chả đã chín chưa, nếu tăm khô, không bị dính trứng hay thịt là chả đã chín.Dùng cọ phết lòng đỏ trứng còn lại lên bề mặt chả. Nướng chả trong khoảng 5 phút nữa thì được.
Nguyên liệu làm Chả cua chiên giòn Cho 5 người
Thịt cua 450 gr Hành lá 3 nhánh Hẹ 5 gr Ngò tây 2 muỗng canh Nước cốt chanh 3 muỗng canh Sốt mayonnaise 110 gr Bột mì 100 gr Gia vị 50 gr (muối / tiêu / ớt bột / tỏi…) Trứng gà 2 quả Bột chiên xù 1/2 chén Lá oregano xay 1 muỗng cà phê (lá kinh giới) Dầu ăn 125 ml
Chuẩn bị hỗn hợp chả cua
Hẹ và ngò tây đem xắt nhỏ.Thịt cua xé sợi nhỏ, cho ra tô cùng hành lá, hẹ, ngò tây đã xắt nhuyễn.Thêm vào 3 muỗng nước cốt chanh, 110 gram sốt mayonnaise, muối, tiêu, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng oregano khô, tỏi băm, bột mì, bột chiên xù và trộn thật đều lên.Sau đó chia hỗn hợp cua thành 6 phần bằng nhau.
Chiên chả cua
Tiếp đó vo các phần thịt cua thành viên tròn, ấn dẹp xuống.Cho 125ml dầu vào chảo đun nóng, thả chả vào chiên trên lửa nhỏ đến khi thấy cả hai mặt viên chả đã chín, có màu vàng nâu đẹp mắt thì vớt ra cho ráo dầu.
Thành phẩm
Chả cua chiên giòn cực kì nóng hổi, thơm lừng cho cả nhà cùng thưởng thức. Chả thơm ngon, đậm vị dùng kèm với tương ớt hoặc cơm trắng sẽ thật tuyệt vời đúng không nào.
Mẹo sơ chế cua:
Làm sạch cua bằng cách ngâm nước, khoảng 10 phút thay nước 1 lần, thay đến khi nào nước hết đục thì cho thêm muối vào, ngâm thêm khoảng 10 phút.Vớt cua ra để ráo nước, tiến hành tách mai, bỏ yếm cua. Để việc tách mai và yếm cua trở nên dễ dàng hơn, bạn có thể cho cua vào nước đá lạnh. Khi gặp nước lạnh cua nằm im và bạn không còn sợ càng cua kẹp tay nữa.Sau đó khi tách xong, mang cua đi giã hoặc xay nhuyễn.
Mẹo chọn cua đồng ngon:
Cua đồng ngon thường có màu xám đục, phần mai cua màu sáng hơn. Lấy tay ấn vào vỏ yếm cua thấy nổi bọt khí là cua còn tươi.Nếu thấy cua có yếm nhỏ là cua đực, còn yếm lớn hơn thì đó là cua cái. Nếu muốn nấu nhiều gạch thì nên chọn cua cái và muốn nhiều thịt thì chọn cua đực.Khi mua cua bạn lật ngửa con cua và ấn vào phần yếm nếu thấy không bị lún tức là cua chắc thịt. Nếu thấy lún thì đó cua ốp, ít thịt, cua thường bị khai và ăn không ngon. Cua béo, chắc thịt và ngọt thơm nhất là vào đầu tháng và cuối tháng. Giữa tháng thường là thời điểm cua lột vỏ nên cua gầy ốm và ít thịt.
Xem thêm: Món Ăn Với Nước Cốt Dừa – Nấu Ăn Món Ngon Mỗi Ngày Với Nước Cốt Dừa
Lưu ý: Bạn có thể mua cua xay sẵn tại các cửa hàng uy tín và vệ sinh để nhanh chóng, tiết kiệm thời gian. Nếu bạn mua cua đồng sống về nhà tự xay thì có thể tham khảo mẹo làm cua này nhé!
3 cách làm chả cua thật đơn giản dễ thực hiện với 3 cách chế biến ngon và giàu dinh dưỡng. Bạn còn chờ gì mà không thử vào bếp thực hiện ngay nào.*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Cooky.vn
