Lớp bọt nổi lên khi nấu canh xương là bẩn hay sạch, có nên vớt ra hay không?

admin13/04/2022

0 6 2 minutes read

Có phải bạn đang tìm kiếm chủ đề về => Lớp bọt nổi lên khi nấu canh xương là bẩn hay sạch, có nên vớt ra hay không? phải không? Nếu đúng như vậy thì mời bạn xem nó ngay tại đây. Xem thêm các mẹo vặt hay khác tại đây => Cách nấu ăn

Nhiều người thắc mắc rằng khi nấu nước hầm xương, bọt nổi lên là nước bị bẩn hay sạch và có cần vớt ra thường xuyên không?

Thực tế, khi nấu canh xương, thịt, hầu như khi sôi chúng đều có lớp bọt trắng nổi lên. Mặc dù tôi đã rửa kỹ tất cả các thành phần của nồi súp nhưng nó vẫn có bọt. Bọt này là chất dinh dưỡng hay chất bẩn?

Các chuyên gia dinh dưỡng lý giải rằng, sau khi đun các nguyên liệu trong nồi canh sẽ có bọt nổi lên, thực chất là các protein hòa tan trong nước. Khi đun sôi, protein sẽ tích tụ và nổi lên trên mặt nước. Đến khi bọt khí nổi lên sẽ trào ra khỏi nồi.

Đồng thời, các chuyên gia cho rằng lớp bọt này có thể chứa cả bụi bẩn và dưỡng chất. Khi nấu nước hầm xương, tốt nhất bạn nên rửa thật sạch các nguyên liệu trước khi cho vào nồi và thêm nước. Khi đó, bạn sẽ không cần phải hớt bọt nổi trong nồi.

Điều này là do protein trong nguyên liệu sẽ tạo ra nitơ có vị umami, chất béo được phân hủy thành axit béo và glycerin, đồng thời các muối vô cơ và vitamin cũng bị nhiệt phân hủy và phân tán trong nước dùng. Nếu bạn vớt bọt ra khỏi nồi canh sẽ làm trôi đi rất nhiều chất dinh dưỡng, mùi vị, món canh sẽ mất đi độ thơm ngon, bổ dưỡng.

Khi nấu nước hầm xương, tốt nhất nên dùng nước sôi để không bị hớt. Nếu không dùng nước đun sôi thì hạn chế hớt váng. Các chuyên gia cho rằng, trường hợp này chỉ hớt lớp bọt đầu tiên khi chúng có dấu hiệu tràn ra ngoài. Các lớp tiếp theo sẽ không cần lấy ra khỏi nồi.

TT (Theo Công lý & Xã hội)

Thông tin thêm

Lớp bọt nổi lên khi nấu canh xương là bẩn hay sạch, có nên vớt ra hay không?


Nhiều người thắc mắc rằng khi nấu nước hầm xương, bọt nổi lên là nước bị bẩn hay sạch và có cần vớt ra thường xuyên không?
Thực tế, khi nấu canh xương, thịt, hầu như khi sôi chúng đều có lớp bọt trắng nổi lên. Mặc dù tôi đã rửa kỹ tất cả các thành phần của nồi súp nhưng nó vẫn có bọt. Bọt này là chất dinh dưỡng hay chất bẩn?
Các chuyên gia dinh dưỡng lý giải rằng, sau khi đun các nguyên liệu trong nồi canh sẽ có bọt nổi lên, thực chất là các protein hòa tan trong nước. Khi đun sôi, protein sẽ tích tụ và nổi lên trên mặt nước. Đến khi bọt khí nổi lên sẽ trào ra khỏi nồi.
Đồng thời, các chuyên gia cho rằng lớp bọt này có thể chứa cả bụi bẩn và dưỡng chất. Khi nấu nước hầm xương, tốt nhất bạn nên rửa thật sạch các nguyên liệu trước khi cho vào nồi và thêm nước. Khi đó, bạn sẽ không cần phải hớt bọt nổi trong nồi.

Điều này là do protein trong nguyên liệu sẽ tạo ra nitơ có vị umami, chất béo được phân hủy thành axit béo và glycerin, đồng thời các muối vô cơ và vitamin cũng bị nhiệt phân hủy và phân tán trong nước dùng. Nếu bạn vớt bọt ra khỏi nồi canh sẽ làm trôi đi rất nhiều chất dinh dưỡng, mùi vị, món canh sẽ mất đi độ thơm ngon, bổ dưỡng.

Khi nấu nước hầm xương, tốt nhất nên dùng nước sôi để không bị hớt. Nếu không dùng nước đun sôi thì hạn chế hớt váng. Các chuyên gia cho rằng, trường hợp này chỉ hớt lớp bọt đầu tiên khi chúng có dấu hiệu tràn ra ngoài. Các lớp tiếp theo sẽ không cần lấy ra khỏi nồi.
TT (Theo Công lý & Xã hội)

;t=b.createElement(e);t.async=!0; t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0]; s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,'script', 'https://connect.facebook.net/en_US/fbevents.js'); fbq('init', '795178870928002'); fbq('track', 'PageView');